Masło klarowane vs. margaryna – co wybrać?

Masło klarowane i margaryna to dwa produkty, które często służą jako zamienniki jednego dla drugiego, szczególnie w kuchni i piekarnictwie. Wiele osób nie jest pewnych, które z tych produktów jest zdrowsze i bardziej odpowiednie dla zdrowia. W tym artykule porównamy masło klarowane i margarynę pod kątem ich składu, wartości odżywczych, smaku i wpływu na zdrowie.

Masło klarowane- jak powstaje?

Masło klarowane jest produktem otrzymywanym poprzez odparowanie wody z masła, a następnie oddzielenie płynnej frakcji od tłuszczu. W wyniku tego procesu, masło klarowane ma intensywniejszy smak i aromat niż zwykłe masło, a jego dłuższy termin przydatności do spożycia pozwala na jego przechowywanie przez dłuższy czas. Masło klarowane składa się głównie z tłuszczu mlecznego i ma wysoką zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych, co czyni go jednym z najbardziej kalorycznych produktów spożywczych. Warto wiedzieć, że skład masła nie jest przypadkiem i jest uregulowany prawnie. Nie może zawierać mniej niż 80-90% tłuszczu mlecznego, więcej niż 16% wody i więcej niż 2% suchej masy beztłuszczowej mleka. Dodatkowo, masło nie może zawierać dodatku tłuszczów roślinnych.[1]

Margaryna – cechy

Margaryna to produkt roślinny, który powstaje przez hydrolizę tłuszczów roślinnych. W wyniku tej reakcji tłuszcze roślinne zostają przetworzone w tłuszcze stałe, które następnie są poddawane procesom emulgacji i utwardzania. Margaryna jest zwykle mniej kaloryczna niż masło klarowane, ponieważ ma mniejszą zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych. Jednak niektóre margaryny mogą zawierać tłuszcze trans, które są szkodliwe dla zdrowia- zwiększają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i stanowią zagrożenie dla zdrowia układu krążenia. Warto wiedzieć, że od roku 2021 istnieje zakaz sprzedaży produktów roślinnych z zawartości tłuszczy trans powyżej 2 gramów na 100 gramów tłuszczu. [2]

Masło klarowane i margaryna- zastosowania

Masło klarowane i margaryna mają różne zastosowania w kuchni. Masło klarowane jest idealne do smażenia, ponieważ ma wysoką temperaturę dymienia, co oznacza, że nie rozpada się i nie przypala tak łatwo jak zwykłe masło. Ponadto, ze względu na intensywny smak i aromat, masło klarowane jest często stosowane do przygotowania dań kuchni indyjskiej i azjatyckiej.

Z drugiej strony, margaryna jest często używana do wypieku ciast i innych słodkich wypieków, ponieważ jest lżejsza i łatwiej się nią pracuje. Większość margaryn zawiera jednak w swoim składzie bardzo szkodliwe dla zdrowia tłuszcze trans, które zwiększają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i stanowią zagrożenie dla zdrowia układu krążenia.

Masło klarowane vs margaryna – co wybrać?

Na to pytanie odpowiedź jest dość prosta. Choć sprzedawane dziś margaryny są o wiele lepszej jakości niż jeszcze kilkanaście lat temu, masło klarowane wciąż wygrywa ten pojedynek, szczególnie, jeżeli mówimy o tłuszczu idealnym do smażenia.[3] Naturalne masło klarowane najwyższej jakości znajdziesz w naszym sklepie. Zapraszamy!

https://sosta.pl/maslo-klarowane/ghee-maslo-klarowane/


[1] https://www.mp.pl/pacjent/dieta/zasady/71856,maslo-czy-margaryna-co-jest-zdrowsze

[2] https://dietetycy.org.pl/maslo-vs-margaryna/

[3] Jakubczyk, E., & Antczak, E. (2014). Wykorzystanie masła klarowanego w kuchni. Przemysł spożywczy, 68(11), 44-47.

Darmowa dostawa od 200 zł

Ostatnio w sklepie pojawiły się:

  • sos paprykowy
    Musztardy i sosy

    Sos paprykowy Sosta 200 g

    24,90  Dodaj do koszyka
  • musztarda_kremska
    Musztardy i sosy

    Musztarda kremska Sosta

    13,90 19,90  Wybierz opcje This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page
  • musztarda z cebulką
  • masło klarowane
    Masło klarowane

    GHEE masło klarowane 700 ml

    68,90  Dodaj do koszyka

Szanowni Państwo!

Niedawno uruchomiliśmy nową stronę internetową. Dołożyliśmy wszelkich starań, aby działała bez zarzutów. Mamy nadzieję, że korzystanie z niej będzie przyjemniejsze, a składanie zamówień bezpieczniejsze, prostsze i szybsze.

Jeśli zauważą Państwo błędy techniczne, wizualne lub tekstowe w obrębie strony, będziemy wdzięczni za ich zgłoszenie na [eeb_content]biuro@sosta.pl[/eeb_content]

Dziękujemy!