Opis
Olej z czarnuszki – naturalne bogactwo dla zdrowia i smaku
Czym wyróżnia się ten produkt?
Ten naturalny skarb jest tłoczony na zimno bez dodatku konserwantów, co pozwala zachować jego wyjątkowe właściwości. Ponieważ proces produkcji jest prowadzony z precyzją, gwarantuje pełnię wartości odżywczych. Dlatego butelka z ciemnego szkła chroni go przed utlenianiem i światłem, a wysoka zawartość witaminy E sprawia, że dłużej zachowuje świeżość.
Historia i właściwości czarnuszki
Produkt pochodzi z tłoczenia wyselekcjonowanych nasion czarnuszki siewnej – niepozornej rośliny o niezwykłej mocy, wspominanej w biblijnych zapisach. Starożytni uznawali ją za panaceum, wierząc, że „leczy wszystko oprócz śmierci”, co zyskało jej miano „złota faraonów”. Nawet w grobowcu Tutenchamona znaleziono fiolkę z tym olejem. Nasiona kryją ponad 100 aktywnych substancji, w tym tymochinon i nigellon, które opóźniają starzenie skóry, czyniąc go prawdziwą skarbnicą zdrowia.
Jak przechowywać olej?
Podobnie jak inne nierafinowane oleje, wymaga przechowywania w ciemnym, nienasłonecznionym miejscu, z dala od światła i tlenu. Ponieważ butelka z zaciemnionego szkła zapewnia ochronę, przedłuża to jego trwałość. Jednak po upływie daty ważności nie nadaje się już do spożycia, choć może służyć jako kosmetyk, np. odżywka do włosów.
Zastosowanie w kuchni
Ten składnik nie toleruje wysokiej temperatury, ponieważ podgrzewanie niszczy jego cenne składniki, zwłaszcza wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Dlatego idealnie sprawdza się na zimno – jako dodatek do sałatek, surówek, past kanapkowych czy koktajli warzywnych. Ponieważ ma intensywny, korzenny aromat, wzbogaca smak ugotowanych ziemniaków w mundurkach czy chleba maczanego zamiast oliwy. Jego wszechstronność zależy od kulinarnej kreatywności!
Skład i zalety
Nierafinowany, tłoczony na zimno produkt zawiera ponad 80% nienasyconych kwasów tłuszczowych, głównie omega-6 (kwas linolowy), a także rzadki kwas eikozadienowy. Ponadto bogaty jest w fosfolipidy, fitosterole, flawonoidy, saponiny, olejki eteryczne (np. tymochinon, karwon), witaminy A, E, B (w tym biotyna) oraz minerały jak wapń, potas i cynk. Ponieważ unika rafinacji i wysokiej temperatury, zachowuje pełnię składników, co czyni go zdrowszym wyborem niż oleje przetworzone.
Pytania i odpowiedzi
- Kiedy olej z czarnuszki jest zepsuty?
- Dlaczego olej z czarnuszki jest gorzki?
- Czy olej z czarnuszki można podawać dzieciom?
- W jakich ilościach i w jakiej częstotliwości powinno się spożywać olej z czarnuszki?
- O jakiej porze dnia najlepiej przyjmować olej z czarnuszki?
- Czy olej z czarnuszki może uczulać?
- Który olej z czarnuszki warto kupować?
- Czy na oleju z czarnuszki można smażyć?
- Czy olej z czarnuszki zawiera gluten?
Kiedy olej z czarnuszki jest zepsuty?
Gorzki smak czy białawy osad na dnie butelki to naturalne cechy oleju, świadczące o obecności m.in. przeciwutleniaczy i nie są oznaką zepsucia. Jak zatem poznać, czy „złoto faraonów” jest przestarzałe? Odstręczająca woń jełczejącego tłuszczu niezbicie dowodzi, że olej czasy swojej świetności dawno ma za sobą. Trzeba też pamiętać, jak go się przechowuje.
Dlaczego olej z czarnuszki jest gorzki?
Wielu konsumentów uważa typową dla zimnotłoczonego oleju z czarnuszki goryczkę za mankament. Tymczasem ta cecha sensoryczna wynika z wysokiej zawartości bezcennych dla zdrowia substancji, tj. związki antyutleniające czy alkaloidy.
Czy olej z czarnuszki można podawać dzieciom?
Jak najbardziej – ale dopiero od 12 miesiąca życia.
W jakich ilościach i w jakiej częstotliwości powinno się spożywać olej z czarnuszki?
Większość fachowców zaleca, aby zimnotłoczony olej stosować przez okres dwóch lub trzech miesięcy, potem na taki sam czas przerwać olejową kurację, a następnie do niej wrócić – znów na dwa albo trzy miesiące. W kwestii przyjmowanych dawek najczęściej rekomenduje się: dla dzieci młodszych (od roku do 3 lat) – 1/ 4 łyżeczki dziennie; dla dzieci starszych – 1/2 łyżeczki, dla młodzieży i dorosłych – 1 łyżeczka.
O jakiej porze dnia najlepiej przyjmować olej z czarnuszki?
Zasadniczo nie ma jakiejś szczególnie zalecanej pory; najlepiej zażywać olej z dowolnym posiłkiem – może to być zarówno śniadanie, jak i obiad czy kolacja; w ostatnim przypadku zimnotłoczony olej z czarnego kminu będzie szczególnie przydatny, jeśli cierpimy na bezsenność.
Czy olej z czarnuszki może uczulać?
Nie – jest to produkt wolny od alergenów. Co więcej, potrafi zapobiegać reakcjom alergicznym albo niwelować te, które już istnieją.
Który olej z czarnuszki warto kupować?
Wysokiej jakości olej musi być nierafinowany i tłoczony w niskiej temperaturze.
Czy na oleju z czarnuszki można smażyć?
Nie. Wszelkie zabiegi termiczne niszczą zawarte w oleju najwartościowsze składniki. Zimnotłoczony olej może być używany tylko do już gotowych potraw.
Czy olej z czarnuszki zawiera gluten?
Zarówno ziarna czarnego kminu, jak i wytłaczany z nich olej są w pełni bezglutenowe. Gluten to białko, zaś olej składa się praktycznie z czystego tłuszczu. Nasiona zawierają związki białkowe (kilkanaście procent), ale nie ma w nich frakcji glutenowych. Co ważne, czarnuszkowe proteiny posiadają stosunkowo bogaty profil aminokwasowy, dzięki czemu mogą być znakomitym źródłem bezglutenowego białka w diecie wegańskiej.
Gosia –
Bardzo zdrowy, polecam również stosowanie oleju z czarnuszki zamiast kremu. Uwielbiam czarnuszkę…