Hummus- prawdziwa eksplozja zdrowia

Wśród kulinarnych skarbów Bliskiego Wschodu, jedno danie wyróżnia się nie tylko swoim niepowtarzalnym smakiem, ale także bogactwem wartości odżywczych. Mowa oczywiście o hummusie – kremowej paście z ciecierzycy, sezamu i aromatycznych przypraw, która zdobyła serca smakoszy na całym świecie. Dziś obchodzimy jego święto, zagłębmy się więc w jego historię i sposoby przygotowania- a tych jest całe mnóstwo!

Hummus- odrobina historii

Hummus ma długą historię sięgającą tysiącleci wstecz. Trudno jednoznaczne określić, skąd pochodzi. Wiemy, że rejonem jego powstania był Bliski Wschód, nieustannie jednak trwają spekulacje, czy humus pochodzi z Libanu, Izraela czy może Palestyny. Niektóre źródła twierdzą, że krajem pochodzenia pasty był Egipt, w którym ciecierzyca stanowiła podstawę diety. Trudno powiedzieć, kto ma rację, dla nas jednak o wiele bardziej znaczące jest to, jakie wartości odżywcze ma w sobie humus oraz w jaki sposób możemy go przygotować we własnym domu.

Składniki i właściwości odżywcze

Tradycyjny hummus przygotuje się z zaledwie kilku składników.

– Podstawą jest ciecierzyca, bogata w białko roślinne, błonnik oraz minerały takie jak żelazo, magnez czy cynk.

– Tahini (pasta sezamowa); dostarcza zdrowych tłuszczów, białka i ważnych minerałów, w tym wapnia.

– Czosnek i sok z cytryny: Dodają smaku i aromatu, a także korzystnie wpływają na układ odpornościowy.

– Tłuszcz; najczęściej oliwa z oliwek, a w zdrowszej wersji olej rzepakowy zimnotłoczony.

Dlaczego warto jeść hummus?

Hummus jest bogaty w wartości odżywcze, zawiera wiele składników korzystnych dla zdrowia. Regularne spożywanie hummusu może przyczynić się do poprawy zdrowia serca, głównie dzięki zawartości zdrowych tłuszczów roślinnych i błonnika, które pomagają obniżać poziom “złego” cholesterolu (LDL) we krwi i redukować ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.

Hummus może być integralną częścią zdrowej diety, dodając kremową konsystencję i bogaty smak do różnorodnych potraw. Może być spożywany jako dip do warzyw, dip do chleba, dodatek do sałatek lub kanapek, a nawet jako baza dla innych dań, takich jak falafele czy sosy. Składniki hummusu, takie jak czosnek, cytryna i tłuszcze są bogate w przeciwutleniacze, które pomagają zwalczać stres oksydacyjny w organizmie, zapobiegając uszkodzeniu komórek przez wolne rodniki i wspierając ogólne zdrowie. Dla osób praktykujących weganizm i wegetarianizm, hummus stanowi ważne źródło białka roślinnego, które jest niezbędne do budowy i naprawy tkanek, a także innych składników odżywczych, które mogą być trudniejsze do uzyskania z diety opartej na roślinach.

Hummus na dwa sposoby

Przepis na klasyczny hummus:

Składniki:

• 1 puszka (400g) ciecierzycy (odcedzonej)
• 1/4 szklanki tahini (pasty sezamowej)
• 2-3 ząbki czosnku (starte)
• Sok z 1 cytryny
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego Sosta
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki mielonego kuminu (opcjonalnie)
• 2-4 łyżki wody (do uzyskania odpowiedniej konsystencji)

Przygotowanie:

1. W blenderze lub robocie kuchennym łączymy ciecierzycę, tahini, czosnek, sok z cytryny, olej rzepakowy, sól i ewentualnie kumin.
2. Blendujemy składniki, stopniowo dodając wodę, aż uzyskamy gładką i kremową konsystencję.
3. Przenosimy hummus do miseczki i dekorujemy gałązką natki pietruszki, posypujemy sezamem.

Przepis na hummus z olejem sezamowym i słodką papryką:

Składniki:

• 1 puszka (400g) ciecierzycy (odcedzonej)
• 1/4 szklanki tahini (pasty sezamowej)
• 2-3 ząbki czosnku (starte)
• Sok z 1 cytryny
• 2-3 łyżki oleju sezamowego Sosta
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki mielonego kuminu
• 1 duża słodka papryka (czerwona lub żółta)
• Opcjonalnie: 1/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku (dla pikantniejszego smaku)
• 2-4 łyżki wody (do uzyskania odpowiedniej konsystencji)

Przygotowanie:

1. Paprykę pieczemy w piekarniku lub grillu, aż jej skórka zacznie się czarnieć i pękać. Następnie umieszamy ją w misce i przykrywamy folią aluminiową lub ściereczką kuchenną na około 10 minut. Po tym czasie obieramy skórkę i usuwamy nasiona i ogon papryki.
2. W blenderze lub robocie kuchennym łączymy ciecierzycę, tahini, czosnek, sok z cytryny, olej sezamowy, sól, kumin oraz upieczoną paprykę.
3. Blendujemy składniki, stopniowo dodając wodę, aż uzyskamy gładką i kremową konsystencję.
4. Doprawiamy hummus solą, przekładamy go do miseczki i dekorujemy, natką pietruszki oraz dodatkowymi kawałkami słodkiej papryki.

Który przepis bardziej przypadł Wam do gustu?